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各种蛋类的营养差别有多大,你知道吗?

作者:宋新 营养科
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蛋类,可以说是上佳的蛋白质来源,其消化率高达98%,十分容易被人体吸收。除了大家常吃的鸡蛋,还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等各种各样的蛋,那么,在这些常见的蛋里,哪一种最营养?哪一种最适合你吃呢?

1.鸡蛋Vs鸭蛋

二者蛋白质、胆固醇、维生素A含量基本相同,脂肪、维生素B1、B2含量鸭蛋稍高于鸡蛋,维生素E及钙含量远高于鸡蛋,同时也在蛋类中名列前茅,有助于补钙、滋阴、美容。

2.鸡蛋Vs鸟蛋

鸟蛋中的典型代表是鸽子蛋,二者明显的区别就是大小,鸡蛋个头大,像孩子的拳头,鸽子蛋要小的多,不及其五分之一。在营养成分上彼此相差不多,只是微量营养素的含量上略有差别。因此,鸽子蛋和鸡蛋并不存在营养价值的优劣之分,只是因为鸽子蛋比鸡蛋稀有,价格更高。

3.鸡蛋Vs鹌鹑蛋

二者在蛋白质、脂肪、维生素B1、钾、镁、铁、锌含量相差不大,鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素E及硒含量远高于鸡蛋,而胆固醇却低于鸡蛋,特别是维生素A和B2,是蛋类中的高手,适于生长发育中的儿童食用,尤其是6岁以下的幼儿,鹌鹑蛋质地细腻更容易消化吸收。

4. 鸡蛋Vs乌鸡蛋

乌鸡蛋因壳绿色,也被称为绿壳鸡蛋。在营养方面乌鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的微量元素,如铁、锌、硒、维生素E、B2。能够改善小孩因缺铁锌引起的厌食、免疫力低等症状。

5.鸡蛋Vs鸵鸟蛋

鸵鸟蛋是蛋类之最,被称做“百蛋之王”,口感细腻,味道鲜美,鸵鸟蛋的蛋白质,钙、铁等含量均高于其他蛋类,是增强体质,提高免疫力的佳品。

6.鸡蛋Vs鹅蛋

鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的热量也最高,每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克,是蛋类中胆固醇和硒的双料冠军,但胆固醇高不宜过量食用,因此,最好是2-3人分享一只鹅蛋,营养中透着温馨。

7.鸡蛋Vs土鸡蛋

相对而言,土鸡蛋的蛋白质、胆固醇、钙、锌等含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、硒含量略低,其他营养素差别不是很大。其中土鸡蛋中胆固醇含量更高,更适合儿童食用,中老年人还是选择普通鸡蛋较好。